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Una máquina sous vide, también conocida como circulador de inmersión, es una poderosa herramienta de cocina que cocina lentamente alimentos sellados al vacío en un baño de agua con temperatura controlada. Al hacer circular el agua, los alimentos se cocinan uniformemente en un grado preciso, el sabor y la humedad se conservan, y terminará con comida con calidad de restaurante en casa. Esta técnica de cocción extraña pero fascinante es en realidad mucho más fácil de lo que parece, aunque tener la mejor máquina inteligente sous vide a tu lado puede facilitar el largo proceso de cocción. El Joule Sous Vide es un pequeño pero poderoso favorito y uno de nuestros mejores productos de cocina inteligente por una razón. Pero hay algunas otras excelentes máquinas inteligentes sous vide que vale la pena considerar.

Fuente: ChefSteps (Crédito de la imagen: Fuente: ChefSteps)

Mejor general: Joule Sous Vide

Joule Sous-Vide

Pequeño pero poderoso

Preciso Tamaño pequeño, elegante y compacto Potente Wi-Fi y Bluetooth habilitado Base magnética Caro Sin pantalla física

El Joule Sous Vide tiene todo lo que buscas en una máquina sous vide inteligente. Es el sous vide más pequeño y compacto de esta lista y es confiable, preciso e increíblemente poderoso para su tamaño. Con 1100 vatios de potencia, calienta el agua de forma rápida y silenciosa y apenas pesa una libra. El Joule y sus 11 pulgadas caben fácilmente en un cajón de la cocina.

A diferencia de la mayoría de las máquinas sous vide, la Joule tiene un diseño moderno y elegante, aunque carece de una pantalla física y solo se puede operar con un teléfono inteligente y una aplicación conectándose a través de Bluetooth o Wi-Fi. Con Joule, puede hacer cosas como conectarse a Alexa o, mejor aún, controlar su Joule mientras no está en casa y comenzar a preparar la cena en el automóvil cuando regresa del trabajo. No necesita monitorear constantemente su Joule y continuar con su día mientras se cocina la comida, lo cual es una gran ventaja para cualquier persona con un estilo de vida agitado.

Otra gran ventaja del Joule es su base magnética, aunque hay un clip versátil si es necesario. La mayoría de las máquinas sous vide se basan en abrazaderas para sujetarlas a una olla, pero el Joule puede adherirse al fondo de la mayoría de las ollas y permanecer en posición vertical gracias a esta base, lo que finalmente crea menos molestias al configurar su máquina. Por supuesto, el Joule no sería uno de los favoritos si no tuviera una aplicación increíble que incluye guías de cocina, recetas y una función impresionante de "cocción visual" que le permite verificar cómo va su comida. A través de la aplicación Joule, también puede configurar las temperaturas de cocción y los tiempos de cocción, y recibirá una notificación cuando su comida esté lista.

Aunque el precio del Joule Sous Vide es más alto que el de otros, su calidad, potencia, precisión de temperatura de 0,2 grados Fahrenheit y diseño son las razones por las que se destaca. Disponible en policarbonato blanco o acero inoxidable, la máquina sous vide de Joule es la mejor compra general para cualquiera que se tome en serio la cocina sous vide y necesite una máquina sólida, confiable y fácil de usar.

Fuente: Anova (Crédito de la imagen: Fuente: Anova)

Mejor finalista: Anova Precision Cooker

Cocina de precisión Anova

Más rápido, más fuerte, más pequeño

Habilitado para Wi-Fi Interfaz de pantalla táctil Potente Fácil de usar Abrazadera ajustable Caro

El Anova Precision Cooker es un fuerte competidor de la máquina Breville Joule Sous Vide y tiene muchas de las mismas características, una de las cuales es que no es barato. La precisión de la temperatura de Anova Precision Cooker es de 0,2 grados Fahrenheit, y con 1000 vatios de potencia, se garantiza que calentará el agua rápidamente.

El Anova Precision Cooker afirma ser "más rápido, más fuerte, más pequeño", y nadie podría discutir eso. Sin embargo, es mínimamente más alto que el Joule, aunque debería caber fácilmente en un cajón de la cocina. Quizás este sous vide no tenga el mismo diseño minimalista. Aún así, hace la vida más fácil al ser resistente al agua y tener una abrazadera totalmente ajustable que se puede sujetar a cualquier olla en su cocina.

Una ventaja clave de Anova Precision Cooker es que es intuitivo y fácil de usar. Se puede operar manualmente con sus controles integrados o a través de la aplicación Anova cuando está conectado a Wi-Fi. Esta flexibilidad es donde Anova Precision Cooker se distingue de Joule y puede atraer a aquellos que no son tan expertos en tecnología pero que ocasionalmente quieren la opción de poner en marcha su máquina sous vide desde lejos.

Fuente: Anova (Crédito de la imagen: Fuente: Anova)

Lo mejor para principiantes: Anova Precision Cooker Nano

Olla de precisión Anova Nano

Asequible pero preciso

Asequible Fácil de usar Habilitado para Bluetooth Interfaz de pantalla táctil Tamaño conveniente Calentamiento de agua más lento Sin conexión Wi-Fi Abrazadera fija

La máquina inteligente sous vide Anova Precision Cooker Nano es precisa, simple y tiene el tamaño compacto perfecto. Es muy asequible y fiable, por lo que es genial si recién te estás iniciando en la cocina sous vide. Aunque el Anova Precision Cooker Nano no es tan pequeño como el Joule, se acerca y se distingue por su moderno aspecto negro azabache.

Es posible que el Nano no ofrezca una conexión Wi-Fi, pero aún puede conectarlo a su teléfono a través de Bluetooth y controlarlo a través de la aplicación Anova. La aplicación Anova Culinary en realidad tiene una de las colecciones de recetas sous vide más grandes del mundo, que seguramente servirá como una herramienta útil para aprender la técnica de cocina sous vide desde cero. Y al igual que otras máquinas Anova sous vide, la Nano tiene una interfaz de pantalla táctil que es útil si usted es el tipo de persona a la que no le gusta tener su teléfono inteligente cerca mientras cocina.

Una desventaja del Anova Nano es su abrazadera fija, lo que podría hacer que sea más inconveniente almacenarlo y conectarlo a las ollas, y el hecho de que solo tiene 750 vatios de potencia. Inevitablemente, esta máquina inteligente de sous vide tardará un poco más en calentar el agua. Si es un novato en sous vide, probablemente no lo notará y aún así quedará impresionado con las capacidades de Anova Precision Cooker Nano.

Fuente: Inkbird (Crédito de la imagen: Fuente: Inkbird)

Mejor presupuesto: Inkbird WiFi Sous Vide Cooker

Cocina Inkbird WiFi Sous Vide

Más por tu dinero

Gran precio Calienta el agua rápidamente Wi-Fi activado Pantalla LCD Más voluminoso No resistente al agua Menos preciso

Si es nuevo en la cocina sous vide y aún no está listo para hacer una gran inversión, Inkbird WiFi Sous Vide Cooker es una buena opción. Tiene una buena cantidad de excelentes críticas en Amazon y es todo menos complicado. Aunque es mucho más alto (16,5 pulgadas) y más pesado (un poco más de 3 libras) que otros sous vides, sigue siendo una máquina poderosa que hará el trabajo con sus 1000 vatios de potencia.

A diferencia del Anova Precision Cooker Nano, que es más caro, el Inkbird está habilitado para Wi-Fi y se puede controlar fuera de la cocina (así como a través de la pantalla LCD). Pero donde pierde este dispositivo es en la precisión de la temperatura, que está dentro de 1 grado Fahrenheit. Debido a que la precisión de la temperatura es crítica para la cocción al vacío y la diferencia entre un bistec poco hecho y medio-poco hecho es una cuestión de grados, esta es una falla que algunos tal vez no puedan superar.

Otra desventaja es que el Inkbird no es resistente al agua, lo que puede ser un problema si eres un cocinero torpe. Sin embargo, tiene características de seguridad que le avisarán cuando el nivel de agua de su olla sea inferior al mínimo requerido o cuando la temperatura del agua alcance su objetivo establecido. Aunque el Inkbird no es perfecto, es excelente por su precio.

Fuente: Anova (Crédito de la imagen: Fuente: Anova)

Lo mejor para el chef profesional: Anova Precision Cooker Pro

Olla de precisión Anova Pro

Caro, potente y preciso

Potente Duradero Gran capacidad de agua Habilitado para Wi-Fi Interfaz de pantalla táctil Caro Tamaño grande

El Anova Precision Cooker Pro es una máquina inteligente sous vide creada pensando en chefs profesionales y no es la opción correcta para alguien que solo tiene la intención de incursionar en la cocina sous vide. Con su alto precio viene 1200 vatios de potencia y durabilidad, así como una interfaz de pantalla táctil más grande. Sorprendentemente, sin embargo, el Anova Precision Cooker Pro no es mucho más grande que otras máquinas sous vide, con un peso de casi 3 libras y una altura de 13,78 pulgadas.

Lo bueno de Anova Precision Cooker Pro es que puede funcionar durante al menos 10 000 horas seguidas y cocinar hasta 100 litros de agua. Este hecho por sí solo lo convierte en una opción ideal para la cocina de un restaurante o para cualquier persona a la que le guste cocinar para una gran multitud (estamos hablando de una boda o un banquete festivo).

Otro factor importante a tener en cuenta es que el Anova Pro es más preciso que cualquier otro sous vide de esta lista, con una precisión de temperatura de 0,09 grados Fahrenheit. Así que no solo puede cocinar mucho a la vez con el Anova Pro, sino que puede estar seguro de que todo saldrá perfecto cada vez. El Anova Pro también viene con una abrazadera ajustable y desmontable, así como un faldón desmontable que hace que este dispositivo sea fácil de limpiar y versátil. Por último, cuenta con una conexión Wi-Fi mejorada para que puedas cocinar mientras estás fuera el fin de semana. En general, Anova Pro es una excelente opción para alguien que busca una máquina sous vide de alta gama.

Fuente: Chefman (Crédito de la imagen: Fuente: Chefman)

Mejor valor: Circulador Chefman Sous Vide

Circulador Chefman Sous Vide

Un robo inteligente de sous vide

Asequible Pantalla táctil Pantalla LCD Compatible con Bluetooth y Wi-Fi Potente aplicación Chefman Recetas Más voluminoso

Equipado con Bluetooth y Wi-Fi, el Chefman Sous Vide Circulator es una ganga. Es más barata que la mayoría de las otras máquinas sous vide en esta lista, pero viene con muchas de las mismas (o mejores) especificaciones, así como la experiencia Club Chefman, también conocida como la aplicación Chefman, que tiene una extensa biblioteca de recetas sous vide, consejos, videos de cocina guiada. y una calculadora de cocina. Debido a que saber a qué temperatura cocinar y durante cuánto tiempo es clave cuando se trata de sous vide, tener una aplicación informativa a la que acceder es una herramienta útil.

El circulador Chefman Sous Vide no solo tiene un excelente precio, sino que también es potente y tiene 1100 vatios. Eso es más poder que el Anova Precision Cooker y por casi la mitad del precio. Sin embargo, pesa 2.4 libras y mide 15 pulgadas de alto, lo que la hace más grande que las máquinas sous vide más compactas. El circulador Chefman Sous Vide puede no ser la máquina sous vide más bonita, pero es una opción perfecta para alguien que busca una eficiencia asequible y fácil de usar sin sacrificar la potencia.

Línea de fondo

Aunque cada sous vide inteligente hace un gran trabajo al cocinar alimentos, el Joule Sous Vide se destaca como la mejor máquina sous vide inteligente. Con solo 11 pulgadas de alto y un peso de 1.3 libras, el Joule no solo es el más fácil de almacenar, sino también poderoso. Con 1100 vatios de potencia, calentará el agua más rápido que otras máquinas sous vide sin perder precisión.

Y debido a que Joule se opera únicamente a través de una aplicación, puede controlarlo de manera segura desde casi cualquier lugar conectándolo a Wi-Fi. Esta inteligente máquina sous vide está simplemente dos pasos por delante en lo que respecta a la cocina moderna. Si decide obtener este brillante dispositivo, solo asegúrese de ver algunos de los mejores accesorios para su cocina Joule sous vide.

Al final del día, hay una máquina inteligente de vacío para todos que está esperando revolucionar las aburridas comidas diarias. Con una máquina sous vide, la comida demasiado cocida y seca será cosa del pasado. No se arrepentirá de la inversión, sin importar cuán pequeña o grande sea, una vez que haya probado un bocado de su bistec perfectamente cocido, tierno, jugoso y medio cocido.

Créditos El equipo que trabajó en esta guía

Olivia Lipski es una escritora independiente de Android Central y le encanta probar la última tecnología en cocinas. Cuando no está ocupada dando vueltas por la ciudad de Nueva York tratando de encontrar la mejor comida o el mejor café, está en su cocina tratando de prepararlo ella misma.

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